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Bizcocho de lima y menta

  • septiembre 4, 2020
  • Recetas
  • By javier_her_bon
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bizcocho de lima 32
Hoy traemos una delicosa y fresca receta para hacer un bizcocho de lima y menta. Una receta ideal para compartir una tarde en la merienda o para el desayuno super rica y ligera.

Ingredientes

  • 160gr de harina avena sin gluten
  • 120g harina trigo sarraceno
  • 80g de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 de cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 180gr de mantequilla ligera S/Lactosa
  • La ralladura de 4 limas
  • 20g stevia cooking
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 huevos L
  • 140gr de yogur S/Lactosa
  • 40ml de bebida avena
  • 80ml de zumo lima

Cobertura

  • 150 gr de queso cremoso sin lactosa
  • 10gr stevia cooking
  • 60ml. Bebida vegetal
  • 4-6 hojas de menta
  • 1cuch esencia vainilla

Intrucciones

Elaboración de bizcocho de lima y menta

1. Mezclar con los dedos stevia cooking  y la ralladura de las limas, para que se impregne del aroma.

2. Mezclamos la leche con el zumo de lima y el yogur y reservamos.

3. Tamizamos las harinas, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

4. Con la pala mezclamos la mantequilla con la stevia cooking  hasta que esponje.

5. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de remover y la vainilla.

6. Mezclamos la harina de avena, harina de trigo sarraceno y harina de arroz.

7. Incorporamos un 1/3 de la mezcla de harina y luego la mitad de la mezcla de yogur, así hasta que terminemos.

8. Verter la mezcla en un molde desmoldable.

9. Horneamos unos 40′ a 180°

10. Dejamos enfriar mientras preparamos la cobertura. Infusiona la bebida de avena con las hojas de menta. Reserva. Mezcla el queso con la stevia cooking  enérgicamente. Agrega la bebida infusiones poco a poco y remueve hasta que esté integrado totalmente. Reparte por encima y enfría en nevera. 

bizcocho de lima 3
bizcocho de lima

¡Y listo! Puedes guardar tu bizcocho de lima y menta sin gluten ni lactosa tapado en una bandeja o tupper grande y consumirlo en 3-4 días para disfrutarlo tierno y delicoso.

Autor: Javier Hernández

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javier_her_bon

javier_her_bon

Apasionado del deporte, la vida sana y de la cocina saludable. Recetas innovadoras, diferentes, pero sin perder la esencia de las de antaño. Cada vez más healthy. Cada vez más veggie. Pienso que el emplatado es esencial. Creador del #HázteloBonito. Los platos bonitos y sabrosos. Sentirse bien es necesario. No debería ser una opción. Y A través de la cocina cuidamos nuestro interior.

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