Muchos de los compuestos fitoquímicos con beneficios para la salud suelen estar ligados al color, el licopeno del color rojo del tomate 🍅, los beta-carotenos del naranja de la zanahoria 🥕, la clorofila del verde del brócoli 🥦, la astaxantina del color rojo de las gambas, y muchos otros ejemplos. Si has cocinado alguna vez con cúrcuma o curry, sabrás que ese color amarillento, es fuerte y muy persistente, si se te mancha algo de cúrcuma ya puedes empezar a frotar. Pues bien, el compuesto que da ese color a la cúrcuma se llama curcumina 🍠, y es uno de los antiinflamatorios más potentes que existen. 🙌