Ingredientes
- 200g de garbanzos cocidos
- 60g de harina de garbanzo (y un poco más para el rebozado)
- ½ cebolleta picada
- 1 ajo picado
- 1 puñadito de cilantro
- 1 puñadito de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Especias: sal, pimienta, curry, comino
Cobertura
- 1 yogur natural
- 1 gotitas de zumo de limón
- 1 cucharada de Estevia cooking
- 8 hojas de menta
- 50 ml de bebida vegetal
- Sal y pimienta
Intrucciones
Elaboración de falafel con salsa de yogur y menta
1 Verter los garbanzos junto con el AOVE, las especias y el zumo de limón en un bol. Triturar, quedará una masa muy pastosa.
2. Añadir el perejil, el curry y los demás ingredientes y mezclar bien. La masa debe ser densa para poder hacer los falafel con las manos.
3. Con la masa, hacer pequeñas bolitas, aplanar ligeramente, pasar por harina de garbanzo y freír con muy poquito aceite o en el horno.
4. Para la salsa de yogur, infusionamos 4 hojas de menta con la bebida vegetal, reservamos.
5. Mezclamos todos los ingredientes restantes, la estevia, la pimienta, el yogur… junto con las otras hojas de menta picadas. Añadimos la bebida vegetal infusionada y colada. Y enfriamos.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar del falafel con salsa de yogur y menta, más o menos frío, a tu gusto.
