Elaboración de arroz con leche de coco y canela

1. Comenzaremos preparando la bebida vegetal de coco. Calentamos el agua y en un vaso triturador la vertemos junto con la leche de coco en polvo. Trituramos y dejamos que se atempere. Tras ello, colamos la bebida y reservamos.
2. Calentamos la bebida vegetal, canela y piel de limón en una olla a temperatura media. Sin llegar a ebullición, retiramos y dejamos infusionar unos 15 minutos.
3. Colamos la bebida y añadimos el arroz y dejamos cocinar a temperatura baja moviendo para que no se pegue durante 45 minutos. Ir moviendo para que además de no pegarse, vaya soltando el almidón poco a poco y cogiendo textura cremosa.
4. Cuando falten 5 minutos, agregamos la pasta de dátiles y la stevia cooking y seguimos removiendo, ahora ya con la olla apartada del fuego.
5. Servimos el arroz con leche de coco y canela y dejamos atemperar. Espolvoreamos canela en polvo por encima.

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2. ¡¡ L I S T O!! Después de estos sencillos pasos ya tendremos lista nuestra receta de arroz con leche de coco y canela. Disfrutala como postre o como aperitivo, ¡que delicia!

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