Por fin! Nueva receta de nuestra querida Alicrudisana en la que nos ofrece un delicioso y saludable bizcocho sin gluten de cacao con un toque anaranjado , disfrutadlo... 🍰😋
Intrucciones
Elaboración:
PASO 1 (Ingredientes húmedos)
Primero que todo batiremos y mezclaremos los ingredientes húmedos. Se trata de batir y triturar muy bien la naranja troceada (con piel), los huevos veganos y el sirope que hayamos escogido. En Thermomix: Programaremos durante 3’5 minutos a 37 grados y a velocidad 5. Posteriormente añadiremos el aceite y la nata o bebida vegetal y mezclaremos durante 20 segundos a velocidad 2. En caso de no disponer de un robot de cocina, la precaución a tener es hacer primero el triturado y batido de los huevos con el edulcorante y la naranja que previamente habremos cortado a cuartos.
PASO 2 (Ingredientes secos)
En el siguiente paso iremos incorporando las harinas: de trigo sarraceno, de garbanzo y de algarroba y el cacao en polvo. Mejor que estas estén tamizadas con la ayuda de un tamizador o colador con malla fina para evitar grumos. Una vez tenemos la masa bien integrada, añadimos la mezcla de bicarbonato y limón que actuará como impulsor gracias a las burbujas que se forman de dicha combinación. Añadimos también la pizca de flor de sal.
Lo mezclamos todo bien con movimientos envolventes con las varillas y lo traspasamos a un molde que habremos untado con aceite de oliva virgen extra para que no se nos enganche y la acción de desmoldar tras horneado sea fácil. Una vez en el molde ponemos por encima los ingredientes que hayamos escogido como topping o decoración apretamos para que se hundan y no queden sueltas en la superficie
Ingredientes
- 4 huevos veganos
- Sirope natural (a elección personal)
- 1 naranja ecológica
- 150g de harina de trigo sarraceno
- 60g de harina de garbanzo
- 40g de harina de algarroba
- 30g de cacao en polvo
- 100g de aceite de oliva o de coco
- 5g de bicarbonato + 20g de zumo de limón (sin mezclar)
- 3g de flor de sal
- 25g de nibs de cacao (masa) + 20g (decoración)
- 25g de virutas de chocolate (min. 70% cacao)
- 15g de harina de coco (decoración)
PASO 3 (Horneado)
Se aconseja hornear este bizcocho en un horno con aire. El tiempo de cocción va a depender de la potencia y características del horno. La temperatura y tiempo de cocción estándar serían 175ºC durante 40 minutos. Para comprobar que este cocido totalmente, lo suyo es que lo pinchéis hasta el fondo con un cuchillo, si la hoja del cuchillo sale totalmente seca, ya lo tenéis listo.
PASO 4 (Enfriamiento y “redecoración”)
Para comerlo y degustarlo de forma óptima; muy aconsejable dejarlo reposar sobre una rejilla de 40 a 50 minutos. Se puede rallar un poquito más de piel de otra naranja una vez haya salido del horno para que resalte en la superficie como decoración.
Raciones:
Con estas cantidades propuestas obtendremos aproximadamente 1kg de bizcocho o 2 de medio kg. Se aconseja tomar una ración de unos 150g pero todo dependerá si se utiliza como una porción de desayuno o merienda únicas o bien lo tomamos como postres dónde lo aconsejable sería no sobrepasar los 90g por ración Nuestra sugerencia es hacer pequeñas porciones. Se puede congelar si no se come antes de 5-6 días que suele ser el tiempo de conservación habitual si la temperatura no supera los 25ºC.
Valoración de la receta:
Este bizcocho supone un dulce rico, sano y nutritivo. Reemplaza la típica repostería preparada de forma industrial. Porque llámense magdalenas con aceite de oliva, bizcochos enriquecidos con calcio, plum cakes con frutos secos o cualquier otro nombre atractivo a simple vista; queremos recordaros que estas preparaciones contienen siempre ingredientes, aglutinantes, antiapelmazantes, grasas como la de palma y edulcorantes que se alejan del todo del concepto que entendemos como saludable. Sin dejar de insistir en la gran “adicción” que causan a los que los consumen con asiduidad.
Esta receta gusta a pequeños y adultos. Tiene textura un poco seca pero blanda y aromatizada por la naranja fresca, de manera que es agradable al paladar. Su color oscurecido y tostado recuerda al chocolate para los más golosos de la casa.
Nutricionalmente nos aporta una buena dosis de hidratos de carbono, fibra soluble de buena calidad gracias a la harina de trigo sarraceno, de garbanzo, de lino y de la algarroba.
La harina de algarroba es altamente nutritiva. Es una fuente natural de calcio y de glutamina. Se ha descubierto que contiene ácido gálico y que este actúa como coadyuvante reparador a nivel gástrico en varias afecciones digestivas ya que actúa contra las inflamaciones de las mucosas. Es ideal para prevenir la anemia y ayuda a que el corazón se mantenga saludable. .
La harina del pseudocereal trigo sarraceno, cada vez más conocido; Contiene una proporción considerable de almidón resistente, el cual puede mejorar la salud del colón y alimentar la flora intestinal beneficiosa. Posee un índice glucémico (IG) bajo. Contiene zinc, cobre, manganeso y potasio de alta biodisponibilidad. Cabe destacar que el zinc es un mineral que escasea en los alimentos y es sumamente vital para reforzar el sistema inmunológico. El cobre asiste en la producción de glóbulos rojos y el manganeso mantiene la salud ósea.
La harina de garbanzo supone un aporte proteico extra para esta receta.
Adicionar nibs de cacao criollo aumenta los valores en antioxidantes y otros muchos beneficios de este superalimento.
Los betacarotenos de la naranja y su piel ayudan a nuestra piel y la vista.
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