Ingredientes para 6 bolas:

3 huevos

1 yogur natural

2 medidas de recipiente de yogur de harina de avena sin gluten

½ medida de recipiente de yogur de harina de almendra

½ medida de recipiente de yogur de aceite de oliva

5 cucharadas de eritritol

Ralladura de un limón

Jugo de ½ limón

1 cucharada de esencia de vainilla

7 g de levadura

Elaboración

1. Mezclamos los huevos con la esencia de vainilla y el eritritol con unas varillas.

2. Añadimos el yogur, el aceite, la ralladura y el jugo del limón y mezclamos bien.

3. Añadimos la harina de avena y almendra junto con la levadura. Mezclamos hasta que quede lo más homogénea posible.

4. Vertemos en un molde de bizcocho y horneamos a 180º, 40-45 minutos (cuando el palillo salga limpio)

¡¡ L I S T O !! Ya tenemos listo este delicioso bizcocho de yogur muy sabroso y tierno, disfrútalo pasados 20-30 minutos de sacarlo del horno para que este templado o frío.

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AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ