Ingredientes para 12-15 cookies:

200g de harina avena sin gluten

40 g de eritritol

100 g de avellana tostada sin sal

100 g de arándanos deshidratados

2 huevos

200 g de mantequilla

Una pizca de jengibre y cardamomo (opcional) 2 huevos y 200 g de mantequilla

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

Elaboración

1. En un bol mezclamos la mantequilla con los huevos y el eritritol para obtener una masa.

2. En otro bol mezclamos los otros ingredientes todo junto.

3. Añadimos los ingredientes secos, la harina avena sin gluten, los arándanos deshidratados y canela a la masa de la mantequilla y removemos bien hasta que se integre todo bien.

4. Con esa masa formamos bolitas y las aplastamos ligeramente en una bandeja de horno con papel vegetal.

5. Horno previamente precalentado a 200º, durante 15 minutos.

¡¡ L I S T O !! Ya tenemos preparadas las galletas de avena con avellanas y arándanos deshidratados, puedes guardarlas en bote.