Ingredientes:
100g de brotes de espinacas
Queso feta al gusto
1 zanahoria en tiras
6 – 8 almendras picadas
Puñado de arándanos deshidratados
Para la salsa vinagreta:
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de AOVE
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal/pimienta
Elaboración
1. Añadimos las espinacas en un plato junto con el queso feta cortada en cuadradito, las almendras picadas, las tiras de zanahoria y los arándanos.
2. Pasamos a hacer la vinagreta añadiendo todos los ingredientes menos el AOVE en un recipiente. Mezclamos bien con las varillas. Seguidamente añadimos en forma de hilo el aceite de oliva y removemos bien con las varillas para emulsionar la vinagreta.
3. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y disfrutamos de una ensalada fresca, saludable y rica.
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