Lasaña vegana de calabacín y boloñesa

Ingredientes:

• 1 Calabacín
• 200 g de tiras de carne “STRIPS”
• 500 ml de agua
• 250 g de tomate triturado
• Especias: orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón picante sal y pimienta

• Queso vegano rallado
• AOVE para cocinar

Elaboración:

1. Comenzaremos cortando tiras del calabacín lo más finas posible longitudinalmente. Dejaremos sobre papel absorbente con sal y pimienta (así logramos que pierda parte del agua)
2. Mientras haremos la boloñesa vegana. Dejamos hidratar las tiras de carne en agua durante 15-20 minutos. Pasado el tiempo añadimos aceite en la sartén y vertemos las tiras de pollo, las sofreímos durante 3-4 minutos.
3. Añadimos el tomate triturado a la sartén y todas las especias. Dejamos cocinar las tiras de carne y el tomate durante 20-30 minutos a fuego medio.
4. Mientras vamos a marcar las tiras de calabacín en otra sartén, con un poco de aceite de oliva, que queden doraditas.
5. Cuando ya esté lista la boloñesa, apartamos del fuego y comenzamos a montar la lasaña, con una o dos capas de calabacín en el fondo (dependerá del grosor del corte de las tiras de calabacín) y sobre esa cama de calabacín vertemos la mitad de la mezcla de boloñesa vegana. Sobre esa boloñesa, ponemos otra capa de calabacín. Y sobre esa última capa, la boloñesa restante.
6. Coronamos con queso vegano rallado. Y metemos al horno a gratinar durante 10-15 minutos, función gratén (calor arriba). Sacamos del horno y servimos

¡LISTO!

AUTOR: Javier Hernández

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