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YOGUR CASERO CON MERMELADA DE BAYAS DE GOJI Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 7 yogures

Para la mermelada de bayas de Goji

100g de bayas de Goji

300 ml agua

3 cucharadas de eritritol

2g de agar - agar

Para los yogures

1 yogur natural

1l de leche fresca semidesnatada

Pepitas de cacao

Elaboración (con yogurtera)

  1. Comenzaremos haciendo los yogures en la yogurtera. Mezclamos la leche fresca con el yogur natural sin que queden grumos.
  2. Rellenamos los vasitos y ponemos en la yogurtera durante 10h. Con este tiempo quedan cremosos, si queremos más denso el yogur lo dejamos 2 horas más.
  3. Para la mermelada, ponemos las bayas de Goji junto con el agua y el eritritol al fuego hasta que hierva. Cuando comience a hervir, echamos el agar agar y disolvemos bien. Retiramos del fuego y trituramos con una batidora para conseguir una textura más fina. Guardamos en un tarro y reservamos en la nevera.
  4. Cuando haya pasado el tiempo de los yogures los metemos en la nevera durante al menos 6 horas.
  5. Para finalizar, añadimos mermelada al yogur y unas pepitas de cacao. Servimos y disfrutamos.

Yogur sin yogurtera

  1. Vierte la leche en un cazo y calienta a 45 grados (orientativamente sin termómetro, tocar la leche y que esté caliente pero sin quemar)
  2. Enciende el horno y precalienta a 50 grados.
  3. Coloca el yogur en un bol y añade la leche poco a poco removiendo hasta que quede una mezcla homogénea con toda la leche y todo el yogur.
  4. Vierte esta mezcla en vasitos, cierra los vasitos (si no tienes envases herméticos puedes cerrar los vasitos con papel film)
  5. Mete los yogures en el horno, apaga el horno y deja dentro durante 12 horas sin abrir. Con el calor residual del horno el yogur fermentará y espesará
  6. Pasado el tiempo, mete en la nevera unas 4-6h

¡¡ L I S T O !! Una forma sencilla de hacer tu propio yogur con una textura natural y casera que puedes disfrutar sin ninguna dificultad, pruébala y sorpréndete.

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AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ

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