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BERENJENAS REBOZADAS SIN HUEVO Y CRUJIENTES CON VEGGIEGG


Berenjenas rebozadas con pan rallado y nada aceitosas! Con VEGGIEGG, el sustituto de huevo vegano de Energy Feelings, con el que además podrás rebozarte otros vegetales, croquetas o lo que quieras! Ya que también sirve para aquellos intolerantes al huevo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 berenjena

• 20 g de Veggiegg de EnergyFeelings. 

• 120 g de agua

• 100 g de pan rallado sin gluten

• 2 latas de cerveza (o agua carbonatada)

• Aceite de oliva virgen extra

Sal marina de EnergyFeelings. 

• Opcional: Miel/sirope de agave/Crema balsámica

PREPARACIÓN:

1-Corta la berenjena a rodajas de aproximadamente medio centímetro.

2-Dispón las rodajas encima de una tabla o plato y sálalas generosamente. Con la sal les estás quitando el posible amargor que tengan.

3-Déjalas reposar hasta que empiecen a sudar. Unos 15 min.

4-A continuación, quita el exceso de sal con un papel de cocina.

5-Ponlas en una fuente, vierte la cerveza hasta cubrirlas y tapa con un plato para que no floten. Deja en remojo por 20-30min. De esta forma no absorberán aceite cuando las fríes. Puedes sustituir la cerveza por agua carbonatada.

6-Mientras, prepara el sustituto de huevo, mezclando bien el veggiegg con agua.

7-Seca las berenjenas. Pásalas por el huevo y luego por el pan rallado como harías un rebozado normalmente.

8-Si te queda demasiado espesa la mezcla del sustituto de huevo, agrégale un poquito más de agua.

9-Fríe las berenjenas con aceite de oliva y una vez hechas, cuando empiecen a quedar doradas por ambos lados. Ponlas encima de papel de cocina para que absorban el aceite.

10-Sírvelas en un plato y si quieres añádeles un hilo de miel, sirope de agave o crema balsámica. ¡Qué aproveche!

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