Ingredientes para 12 bizcochitos
100g de harina de trigo sarraceno
30g de harina de coco
20g de coco rallado
125g de yogur natural
15g de aceite de oliva suave
3 huevos
5g de levadura
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de Stevia cooking
2 puñaditos de arándanos
Elaboración bizcochitos
1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol mezclamos por un lado el huevo con la esencia de vainilla y la estevia. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos bien.
3. Por otro lado mezclamos los ingredientes secos (levadura y la harina de trigo sarraceno, harina de coco y Stevia cooking) y tamizamos sobre la mezcla anterior. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
4. Añadimos el coco rallado y lo incorporamos bien a la mezcla.
5. En unos moldes de magdalenas vertemos la masa, hasta rellenar 2/3 del hueco. Por último echamos en los moldes ya rellenos con la masa, unos 4-5 arándanos y presionamos levemente algunos de ellos para que se inserten en la masa.
6. Horneamos durante 20 minutos, dejamos enfriar y disfrutamos de los bizcochitos.
¡¡ L I S T O !! Una receta muy sencilla y fácil para hacer estos pequeños bizcochitos tiernos y deliciosos para el desayuno, merienda o postre.
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