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Chocolate nibs banana bread (sin gluten)

Ingredientes:

200 g de harina de avena
80 g mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
80g de eritritol
Esencia de vainilla
2 plátanos maduros
Ralladura de medio limón
Cacao nibs un puñadito

Elaboración

1. Comenzaremos precalentando el horno a 180º.
2. A continuación engrasamos un molde apto para horno con mantequilla y espolvoreamos harina de avena para evitar que se pegue. Reservamos.
3. Añadimos en un cuenco la mantequilla con el eritritol, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y batimos bien.
4. En un vaso batidor, añadimos los huevos y los plátanos y trituramos.
5. Añadimos esta mezcla a la de la mantequilla y removemos bien hasta que esté todo integrado.
6. Tamizamos la harina y la añadimos junto con la levadura y canela en la mezcla, removemos bien dejando una mezcla homogénea. Es momento de agregar los cacao nibs a la mezcla.
7. Integramos bien y vertemos en el molde que teníamos preparado.
8. Horno 180º durante 40 minutos.

¡¡ L I S T O!! Con estos pasos ya tenemos nuestro banana bread, y una vez enfriado ya lo puedes disfrutar para tu merienda o desayuno y disfrutar de un dulzor muy saludable y sin gluten.

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AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ

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