Cookies de Açaí y Arándanos

Si te gustan las recetas dulces caseras con ingredientes naturales, estas galletas de açaí y arándanos te van a encantar. Su sabor suave y afrutado y su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, las hacen irresistibles.

Además, están hechas con ingredientes sencillos como harina de avena, frutos rojos y nuestro açaí eco en polvo, que aporta un toque especial tanto en sabor como en color.

Y si te preguntas ¿ Qué es el açaí?  Es una fruta amazónica conocida por su intenso color morado y por su perfil nutricional. En polvo es muy práctico para añadir a tus recetas.

Beneficios del açaí en estas galletas de açaí y arándanos

El ingrediente a destacar es el  açaí, añadirlo a estas galletas de açaí y arándanos aporta:

• Un color natural muy atractivo
• Un toque afrutado suave
• Más variedad nutricional en tus recetas
• Un ingrediente natural ideal para repostería saludable

Ingredientes para hacer galletas de açaí y arándanos

Para preparar unas 12 galletas de açaí y arándanos necesitarás:

• 130 g de harina de avena Eco GreenTahr
• ½ cucharada de levadura en polvo
  
• 2 cucharadas de polvo de açaí en polvo de Energy Feelings
• 1 pizca de sal
  
• 80 g de margarina en pomada
  
• 90 g de eritritol Eco de Energy Feelings
• 80 g de arándanos o mix de frutos rojos congelados
  
• 50 ml de agua
  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer galletas de açaí y arándanos paso a paso

Preparar estas galletas de açaí y arándanos es muy sencillo. Solo necesitas seguir estos pasos.

1. Preparar el sirope de arándanos, comienza calentando los arándanos en un cazo junto con los 50 ml de agua. Cocina a fuego bajo hasta que se ablanden y aplástalos ligeramente con una cuchara hasta obtener un sirope grumoso. Reserva.
2. Mezclar los ingredientes secos, en un bol mezcla la harina de avena, la levadura, la pizca de sal y el polvo de açaí. Reserva esta mezcla.
3. Preparar la base de la masa, en otro recipiente bate la margarina con el eritritol y la esencia de vainilla hasta que estén bien integrados.
4. Añadir el sirope de frutos rojos, incorporar el sirope de arándanos a la mezcla y remueve bien. La masa adquirirá un color morado intenso muy característico.
5. Integrar los ingredientes secos, añade poco a poco los ingredientes secos tamizados, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Reposo de la masa, guarda la masa en la nevera durante 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil formar las galletas.
7. Saca la masa de la nevera y forma pequeñas bolas (puedes usar un sacabolas de helado). Colócalas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
8. Hornea a 170 ºC durante 12 minutos con el horno previamente precalentado.
9. Saca las galletas del horno y deja que se enfríen. Al principio estarán blandas, pero al enfriarse se volverán crujientes.

Ideas para disfrutar tus galletas de açaí y arándanos

Estas galletas de açaí y arándanos son perfectas para estas ocasiones:

• Un desayuno rápido
• Acompañar un café o té
• Un snack dulce entre horas
• Meriendas caseras

También puedes guardarlas en un recipiente hermético para mantener su textura durante varios días.

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