Ingredientes masa
- 100 g de preparado crepe vegana
- 200 ml de agua
Ingredientes relleno
- 125 g de garbanzos cocidos
- 300 g de espinacas
- 2 ajitos laminados
- Pizca de levadura nutricional
Ingredientes salsa curry
- 1 cucharadita de curry
- 250 ml de nata (crema/cuisin) de soja
- Pizca de pimienta sal tomillo y nuez moscada
Intrucciones
Preparación crepes veganos con garbanzo, espinacas y curry
1. Preparamos la mezcla para crepes, mezclando el preparado y el agua con una batidora.
2. Calentamos a fuego medio una sartén antiadherente y vertemos ¼ parte de la mezcla. Doramos 2-3 minutos por un lado y un minuto por el otro. Repetimos el proceso 4 veces para que salgan 4 crepes. Reservamos.
3. Pasamos a hacer el relleno vertemos los ajitos laminados con un poco de aceite y los doramos, añadimos los garbanzos y las espinacas, mientras se cocinan a fuego medio, vamos, con la pala de madera, chafando de manera aleatoria y sin que se triture todo, la mezcla de garbanzo y espinacas. Dejamos cocinar.
4. Mientras hacemos la salsa de curry, en un cazo, vertemos la nata de soja a fuego medio junto con las especias: pimienta , sal, tomillo y nuez moscada y dejamos cocinar por 10 minutos sin que hierva. Reservamos.
5. Añadimos a la mezcla del relleno 2 cucharaditas de la salsa para que se integren los ingredientes bien. Añadimos la levadura nutricional, mezclamos y reservamos.
6. rellenamos las crepes, en forma de canelón, poniendo la masa a lo largo de la crepe en el centro del mismo y cerramos enrollando cilíndricamente.
7. Emplatamos y salseamos por encima con la salsa suave de curry.
Toda una delicia como entrante o segundo plato o para cenar, una opción ligera saludable y con un gran equilibrio de sabores, ¡prueba de hacer tus deliciosos crepes veganos de garbanzo, espinacas y curry!
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