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CURRY DE GUISANTES CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes para 4 personas

200 g de guisante verde repelado
300g de zanahorias tipo baby congeladas o en conserva
250ml de leche de coco
1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre en polvo

Sal/pimienta
.
Para la salsa de mostaza y miel
2 cucharadas de mostaza dijon

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de leche de coco

1 cucharada de miel

Pizca de estragón, pimienta y sal

Elaboración

1. Cocemos los guisante durante 40 minutos. Reservamos

2. Picamos la cebolla y el ajo y salteamos. Añadimos los guisantes y las zanahorias y salteamos de nuevo.

3. Vertemos la leche de coco (guardar una cucharada para la salsa de mostaza y miel) y todas las especias a la sartén. Cocinamos por 10 minutos a fuego bajo.

4. Mientras aprovechamos para hacer la salsa de mostaza y miel. Mezclando enérgicamente todos los ingredientes con unas varillas en un bol hasta que “ligue” toda la mezcla

5. Emplatamos los guisantes y salseamos con no demasiada salsa de mostaza y miel.


¡¡ L I S T O!! Una receta muy sencilla y muy rica para darle un toque distinto a los guisantes cocidos de siempre.

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