Elaboración de falafel con salsa de yogur y menta

1 Verter los garbanzos junto con el AOVE, las especias y el zumo de limón en un bol. Triturar, quedará una masa muy pastosa.

2. Añadir el perejil, el curry y los demás ingredientes y mezclar bien. La masa debe ser densa para poder hacer los falafel con las manos.

3. Con la masa, hacer pequeñas bolitas, aplanar ligeramente, pasar por harina de garbanzo y freír con muy poquito aceite o en el horno.

4. Para la salsa de yogur, infusionamos 4 hojas de menta con  la bebida vegetal, reservamos.

5. Mezclamos todos los ingredientes restantes, la estevia, la pimienta, el yogur… junto con las otras hojas de menta picadas. Añadimos la bebida vegetal infusionada y colada. Y enfriamos.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar del falafel con salsa de yogur y menta, más o menos frío, a tu gusto.