Hoy traemos una deliciosa receta de como hacer un pan casero sin gluten con trigo sarraceno. Con dos opciones: amasado a mano o con panificadora. ¡A cocinar!
Intrucciones
Elaboración:
Opción: Amasado a mano…
1. Mezclar ingredientes secos (harina de trigo sarraceno, harina de maíz, psyllium, chía, lino y/o agar agar) menos la levadura y el azúcar de coco, reservar.
2. Mezclar la levadura con el agua, reservar.
3. Mezclar huevo y claras con azúcar, ir añadiendo poco a poco los ingredientes secos e ir mezclando (es un poco costoso al principio) Y por último el agua tibia con la levadura.
4. Amasar y seguir con los pasos A, B, y C.
Ingredientes
- 180g harina de trigo sarraceno
- 100g harina de maíz
- 20g psyllium
- 25g semillas de chía eco
- 60g harina lino dorado
- 7g de levadura seca
- 10g azúcar de coco
- 4g de Agar agar (opcional, ayuda en la esponjosidad)
- 1 huevo + 7 claras
- 150ml de agua tibia
- 5g de AOVE
Opción: En panificadora para amasado
1. Verter todos los ingredientes en la cubeta. Primero los líquidos, sobre ellos los sólidos/secos.
2. Programa AMASADO (15minutos de amasado) dejando reposar al final del programa otros 15 min. Y repitiendo el programa una vez más, es decir dos veces seguidas el programa de amasado con un parón entre ellos de 15min.
Tras el amasado:
A) Sacar la masa, enharinar la superficie de trabajo. Trabajar la masa. Y dejarla reposar en un bol durante 3 horas con un paño tapado.
B) Precalentar el horno a 170°.
C) Sacar la masa levada y dejar sobre la rejilla del horno. Meter al horno 40 minutos. Apagar el horno dejándolo unos 20 minutos dentro con el horno apagado. Sacar y dejar reposar a temperatura ambiente.
Cortar rebanadas…. Y DISFRUTAR del PAN DE TRIGO SARRACENO, LINO Y CHÍA.
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