Ingredientes

1 Pechuga de pollo

2 pimientos, pueden ser verdes, rojos, amarillos.

1 calabacín

2 cebollas

2 zanahorias

1 puñado de pasas

6 dátiles

AOVE

Sal / pimienta

Elaboración

1. Comenzaremos precalentando el horno a 180º y metiendo los pimientos embadurnados con aceite y sal en el horno por 15-20 minutos.
2. Mientras se asan los pimientos, picamos todos los ingredientes en daditos pequeños. Salteamos los daditos de pollo, y reservamos.
3. Por otro lado pocharemos las verduritas con aceite de oliva y salpimentaremos. Cuando estén pochadas, añadiremos el pollo que teníamos reservado, los dátiles y las pasas y cocinaremos todo durante 3-4 minutos.
4. Sacamos los pimientos del horno y los rellenamos con nuestra mezcla de pollo y verduritas. Damos un último toque en horno de 10 minutos.
5. Emplatamos y disfrutamos

¡¡ L I S T O !! Una receta sencilla, fácil y rápida para disfrutar de un primer o segundo plato muy rico y saludable, prueba estos deliciosos pimientos rellenos de pollo, pasas y dátiles.

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AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ