Ingredientes (4 personas)
- 150g de quinoa en seco
- 2 pimientos verdes
- 150 g de setas de cultivo o boletus
- 2 zanahorias
- 2 ajos laminados
- Una cucharada de levadura nutricional
- 150 ml caldo de verduras
- 50 ml de nata de soja (cuisine)
- Tomillo
- Sal y pimienta
Intrucciones
Preparación quinotto de setas y verduras
1. Comenzaremos lavando muy bien la quínoa con un colador y manteniendo el chorro de agua directo, hasta que salga el agua totalmente limpia. Coceremos la quínoa con dos partes de agua por cada parte de quínoa. En este caso 300 ml de agua, durante 10 minutos. Dejamos la quínoa casi cocida del todo, faltando 5 minutos de su cocción ya que acabaremos la cocción en sartén con las verduritas.
2. Mientras cocemos la quínoa, cortaremos las verduritas y las saltearemos junto con los ajitos laminados.
3. Pasado el tiempo de cocción, colamos y volvemos a lavar bien la quínoa.
4. Añadimos la quínoa cocida a la sartén en la que estamos salteando las verduritas. Salteamos y vertemos el caldo de verduras. Cocinamos por 5 minutos.
5. Bajamos el fuego y añadimos la nata de soja junto con la levadura nutricional y salpimentamos, cocinando unos 2-3 minutos más.
6. Servimos con unas setas braseadas o a la plancha, toque de levadura nutricional y tomillo.
¡¡ L I S T O!! Con ingredientes muy sencillos y con poco tiempo puedes prepararte este delicoso plato en tu casa y disfrutar de los sabores y la textura más suave de la quinoa.
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