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ROLLITOS DE VERDURITAS, LEVADURA NUTRICIONAL Y SÉSAMO NEGRO

Ingredientes para 4 rollitos:

3 láminas de masa filo

1 berenjena

1 pimiento rojo

2 calabacines

2 cebollas

3 zanahorias medianas

2 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharada de sésamo negro

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración

1. Cortamos las verduritas en daditos pequeños, y pochamos durante unos 15 – 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos la levadura nutricional y sésamo, mezclamos bien y, retiramos del fuego. Dejamos atemperar.

 2. Mientras se atemperan las verduritas, precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Seguidamente extendemos las láminas de masa filo, separamos una de ellas, pintamos con aceite de oliva y superponemos otra sobre la que tenemos con el aceite extendido. Presionamos para que se peguen y repetimos el mismo proceso para superponer la otra lámina de masa filo.

3. Cortamos las láminas en cuatro porciones, los cortes los realizaremos horizontal y verticalmente.

4. Colocamos las verduritas sobre las porciones de masa linealmente. Enrollamos la masa envolviendo las verduritas y formando un rollito. Para que se adhiera y no se desmonte el rollo, en el extremo de la porción de masa, pintamos con un poco de aceite. Presionamos levemente y repetimos la misma operación con las otras tres porciones de masa.

 5. Colocamos los rollos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado/vegetal. Pintamos con aceite de oliva los rollos y al horno 180ª 15 minutos. (O hasta que el rollito este dorado)

 6. Emplatamos y espolvoreamos sésamo negro.

¡¡ L I S T O ! Tu rollitos de verduras crujientes y aderezados con levadura y sésamo ya están listos, comételos calientes y disfruta de una receta sana y deliciosa que gustará hasta los niños

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AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ

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