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TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE CON PRALINÉ DE ALMENDRAS

Ingredientes para 1 tableta

100 g chocolate 85%

150 g chocolate 72%

2 cucharaditas de aceite de coco

100g de crema de almendras (o 75g de harina de almendra)

60 g Crispy protein vainilla

Elaboración

  1. Comenzaremos derritiendo el chocolate partiendo las onzas y echándolas en un bol, con el aceite de coco, en tandas de 20 segundos en el microondas.
  2. Cuando lo tengamos derretido, sería conveniente atemperarlo, para que coja la textura adecuada. Lo ideal es atemperarlo a unos 30-31 grados.
  3. Ya atemperado, haremos la parte exterior del turrón. Echaremos un tercio del chocolate en el molde de turrón (un molde de silicona será lo más apropiado) y repartiremos el chocolate por todo el molde, de tal forma que no quede nada sin chocolate, y quede una capa de chocolate en el molde. Dejaremos enfriar en la nevera.
  4. Mientras, haremos el praliné crujiente, añadiendo a los otros 2/3 de chocolate líquido la crema de almendras y los crispy protein, mezclando con movimientos lentos.
  5. Cuando esté mezclado, sacaremos el molde de la nevera, y vertemos la mezcla sobre el chocolate ya endurecido, esparciendo bien la mezcla y dejando la capa lo más nivelada posible. Metemos en la nevera a enfriar unas 2 horas, y el turrón lo tendremos listo.

¡¡ L I S T O!! Una forma fácil y sencilla de hacer tu propio turron con el chocolate que te guste, y con ingredientes de calidad para que compartas estas fiestas de una forma sana y deliciosa.

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AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ

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