Choco turrón vegano con piña

Elaboración de la base:

1. Fundimos al baño María o a una temperatura de 37º a 40ºC en un robot como el Thermomix la manteca de cacao y el aceite de coco.
2. Una vez tiene una textura líquida, totalmente derretida, introducimos la lúcuma, la leche de coco deshidratada en polvo,  el clavo molido y la pizca de flor de sal.
3. Mezclamos bien y ponemos en un molde para pastillas de turrón donde previamente habremos esparcido los nibs de cacao y la piña troceada finamente recortada en trocitos muy pequeños.
4. La introducimos en el congelador aproximadamente unos 15 minutos hasta que veamos que ha solidificado. Sacamos y reservamos hasta tener a punto la segunda capa para cubrir por encima.

Elaboración del relleno:

1. Fundimos al baño María o a una temperatura de 37º a 40ºC en un robot como el Thermomix la pasta de cacao junto a el aceite de coco virgen extra, el cacao en polvo EF, los nibs y el azúcar de coco.
2. Una vez fundido lo introducimos en el molde donde tenemos solidificada la capa de color marfil.
3. Decoramos con los trozos de piña y las mitades de nueces del país de forma alternada tal y como se muestra en la foto que tenéis de esta receta. Espolvoreamos la canela de Ceylan.
4. Para aumentar la conservación de este turrón lo podemos dejar dentro del frigorífico en un envase o cajita bien cerrada.

Raciones:

Con estas cantidades propuestas nos saldrá una pastilla de unos 300 gramos. Se aconseja tomar una porción de unos 35g pues aún usando ingredientes saludables y de buena calidad, se trata de una elaboración de elevado índice calórico. Por lo tanto podrán disfrutarla unas 8 personas!