¿Quieres preparar una quiche de verduras vegana casera, sabrosa y sin utilizar huevo convencional? Esta receta combina una masa hecha con harina de arroz y harina de garbanzo con un relleno cremoso de calabacín, cebolla dulce y queso vegano.
Pero hay un ingrediente secreto. Te cuento cual es.
Para conseguir la textura característica del relleno usamos el Veggiegg Huevo Vegano NUVEG, un preparado vegetal que permite sustituir el huevo en diferentes elaboraciones.
El resultado es una quiche vegana de verduras perfecta para una comida o cena, para compartir o para preparar cuando quieres incorporar más recetas vegetales a tu menú. Además, puedes adaptar fácilmente el relleno utilizando otras verduras que tengas en casa o que estén de temporada.
Ingredientes para la quiche de verduras vegana
Prepararemos nuestra quiche de verduras vegana en varias etapas. Primero haremos la masa, después cocinaremos las verduras y prepararemos el relleno y, finalmente, montaremos y hornearemos la quiche.
Para la masa del quiche
- 200 g de harina de arroz de Energy Feelings
- 50 g de harina de garbanzo a granel de Medsuperfoods
- 150 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno del quiche
- 1 calabacín
- 2 cebollas dulces
- 150 g de queso vegano
- Veggiegg Huevo Vegano NUVEG preparado según las indicaciones del producto
- 100 ml de bebida vegetal de Energy feelings
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto de Medsuperfoods
- Nuez moscada al gusto de Medsuperfoods
Preparación de la quiche de verduras vegana paso a paso
Aquí te explicamos el paso a paso. Vamos a ello:
1. Prepara la masa de la quiche de verduras vegana:
La masa se puede preparar tanto manualmente como con un robot de cocina.
- Si utilizas un robot de cocina, introduce la harina de arroz, la harina de garbanzo, el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal en el recipiente. Utiliza el programa específico para amasar de tu aparato durante unos minutos, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Si prefieres hacerla a mano, coloca las dos harinas en un bol amplio y mézclalas. Haz un pequeño hueco en el centro y añade el agua, el AOVE y la sal.
Comienza mezclando con una cuchara o espátula hasta integrar los ingredientes. Después, continúa trabajando la masa con las manos.
Cuando esté lista, forma una bola, envuélvela o colócala en un recipiente tapado y déjala reposar durante unos 30 minutos en el frigorífico.
Este tiempo de reposo hará que la masa esté más firme y resulte más sencilla de manipular.
2. Prepara las verduras de la quiche vegana:
Mientras la masa reposa, podemos preparar el relleno de nuestra quiche.
Lava bien el calabacín y córtalo en trozos pequeños. Pela las cebollas dulces y pícalas intentando que los trozos tengan un tamaño parecido para conseguir una cocción uniforme.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla y cocínala a fuego medio hasta que empiece a ablandarse. Después, incorpora el calabacín.
Añade sal y pimienta al gusto y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
Es importante que el calabacín pierda parte de su agua durante este proceso. De esta forma evitaremos incorporar un exceso de humedad al relleno de la quiche.
3. Incorpora el queso vegano
Cuando las verduras estén pochadas, apaga el fuego.
Añade parte del queso vegano mientras las verduras todavía están calientes y mezcla suavemente. El calor residual ayudará a que el queso se integre con el resto del relleno.
Reserva una pequeña cantidad de queso vegano para añadirlo posteriormente sobre la superficie de la quiche antes de introducirla en el horno. Retira las verduras del fuego y reserva.
4. Prepara Veggiegg
Ahora prepararemos el sustituto vegetal del huevo que ayudará a conseguir la consistencia del relleno. (nuestro ingrediente secreto).
Prepara Veggiegg Huevo Vegano NUVEG siguiendo las proporciones indicadas en el envase.
Como referencia, se puede mezclar 10 g de Veggiegg con 40 g de agua para obtener el equivalente aproximado a un huevo. Mezcla bien y deja reposar unos 5 minutos antes de utilizarlo.
Una vez preparado, añade la cantidad necesaria a un recipiente junto con los 100 ml de bebida vegetal. Incorpora una pizca de nuez moscada y mezcla.
Después, añade las verduras pochadas y remueve suavemente hasta distribuirlas de manera uniforme. Deja templar la preparación mientras terminamos de preparar la base de nuestra quiche vegana.
5. Extiende la masa
Saca la bola de masa del frigorífico.
Esta masa puede resultar algo más delicada y pegajosa que una masa convencional, por lo que existe un truco muy sencillo para extenderla.
Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y utiliza un rodillo para extenderla poco a poco. Intenta conseguir una forma ligeramente mayor que el diámetro del molde que vas a utilizar.
Retira con cuidado uno de los papeles y coloca la masa sobre el molde para quiche. Adapta la masa tanto a la base como a los laterales del molde presionando suavemente con los dedos.
Recorta la masa que sobresalga de los bordes. Si aparece alguna pequeña grieta, puedes repararla fácilmente utilizando un poco de la masa sobrante.
6. Hornea previamente la base
Antes de añadir el relleno vamos a realizar un primer horneado de la masa.
Pincha varias veces toda la superficie de la base con un tenedor. Coloca encima una hoja de papel de horno y añade pesos específicos para hornear o unas legumbres secas que utilices para este fin.
Esto ayudará a evitar que la masa se levante durante el horneado.
Precalienta el horno a 180 °C. Introduce la base y hornea durante aproximadamente 20 minutos, vigilando especialmente durante los últimos minutos.
La masa estará preparada para el siguiente paso cuando empiece a adquirir un ligero tono dorado.
7. Añade el relleno
Saca cuidadosamente la base del horno. Retira el papel de horno y los pesos o legumbres que hayas utilizado.
Vierte sobre la masa la mezcla de verduras y Veggiegg que habíamos reservado. Distribuye el relleno uniformemente para que las verduras queden repartidas por toda la quiche.
Finalmente, utiliza el queso vegano que habíamos reservado para cubrir la superficie. Puedes repartirlo en pequeños trozos o distribuirlo uniformemente, dependiendo del tipo de queso vegetal que utilices.
8. Hornea la quiche de verduras vegana
Vuelve a introducir la quiche en el horno.
Hornea a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos. Ten en cuenta que el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del horno y del tamaño del molde utilizado.
La quiche de verduras vegana estará lista cuando el relleno haya cuajado y la parte superior presente un aspecto ligeramente dorado.
Cuando esté preparada, sácala del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Este pequeño reposo ayudará a que el relleno adquiera mayor consistencia y sea más sencillo servir las porciones.
Consejos para conseguir una quiche vegana perfecta
- Cocina previamente las verduras: El calabacín y la cebolla contienen agua. Cocinarlos antes permite reducir parte de esa humedad y evita que termine directamente en el relleno.
- No te saltes el primer horneado de la masa: Hornear previamente la base ayuda a que empiece a cocinarse antes de incorporar el relleno húmedo.
- Deja reposar la masa en frío: Los 30 minutos de frigorífico hacen que resulte más sencilla de manipular.
- Extiende la masa entre dos papeles de horno: Es una forma sencilla de trabajar una masa elaborada con harina de arroz y harina de garbanzo sin que se pegue constantemente al rodillo.
- Utiliza una bebida vegetal sin azúcar: Para una receta salada es preferible elegir una bebida vegetal de sabor neutro y sin azúcares añadidos.
- Sigue las indicaciones de Veggiegg: Respeta las proporciones y el tiempo de reposo recomendado para conseguir un buen resultado.
- No cortes la quiche inmediatamente: Dejarla reposar unos minutos después del horneado facilitará el corte y ayudará a que el relleno mantenga mejor su forma.
Preguntas frecuentes que te puedes hacer al preparar la quiche vegana
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¿Qué otras verduras puedo utilizar?
También puedes combinar varias verduras. Por ejemplo, puedes preparar una quiche vegana de puerro y calabacín, champiñones y cebolla, espinacas y queso vegano o brócoli y cebolla. Si utilizas verduras con mucha agua, es recomendable cocinarlas previamente para reducir la humedad antes de incorporarlas al relleno. -
¿Por qué utilizar Veggiegg en una quiche vegana?
Cuando elaboramos una quiche vegana sin huevo convencional, necesitamos buscar una alternativa que permita conseguir un relleno consistente. Veggiegg Huevo Vegano NUVEG es un preparado vegetal que puede utilizarse como sustituto del huevo en diferentes recetas. Además de quiches y tartas saladas, puedes incorporarlo a elaboraciones como tortillas, revueltos, rebozados, bizcochos, pancakes, muffins, galletas y otras preparaciones. -
¿La masa de esta quiche lleva harina de trigo?
No. Para preparar la masa de esta receta utilizamos una combinación de harina de arroz y harina de garbanzo, en lugar de harina de trigo. La harina de garbanzo aporta un sabor característico y resulta especialmente interesante en recetas saladas, mientras que la harina de arroz ayuda a formar la base. -
¿Qué verduras son mejores para una quiche vegana?
Puedes utilizar calabacín, cebolla, puerro, champiñones, espinacas, brócoli, berenjena, pimiento, zanahoria o diferentes tipos de setas. Lo más importante es controlar la cantidad de agua que aportan las verduras al relleno. -
¿Hay que cocinar las verduras antes de preparar la quiche?
En esta receta, sí. Pochar previamente el calabacín y la cebolla ayuda a ablandarlos y a reducir parte de su humedad antes de añadirlos al relleno. -
¿Por qué hay que hornear primero la masa?
El primer horneado ayuda a cocinar parcialmente la base antes de añadir el relleno húmedo. En esta receta horneamos primero la masa durante aproximadamente 20 minutos a 180 °C. -
¿A qué temperatura se hornea una quiche vegana?
Para esta receta utilizamos 180 °C. Primero horneamos la base unos 20 minutos y después realizamos un segundo horneado de aproximadamente 25 minutos con el relleno. Los tiempos son orientativos y pueden variar según el horno y el molde. -
¿Puedo hacer la masa sin robot de cocina?
Sí. Mezcla la harina de arroz y la harina de garbanzo en un bol, incorpora el agua, el aceite de oliva y la sal y trabaja los ingredientes primero con una cuchara o espátula y después con las manos. -
¿Qué bebida vegetal puedo utilizar?
Para una quiche salada es recomendable elegir una bebida vegetal de sabor neutro y sin azúcar añadido. Comprueba siempre los ingredientes del producto antes de utilizarlo.
Ahora que tienes la receta, es momento de ponerte manos a la obra
Prepara tu quiche vegana de verduras, adapta los ingredientes a tus gustos y disfruta de cocinar en casa.
Y si buscas más ideas para los días de frío, te proponemos dos recetas que también pueden apetecerte en esta época del año: nuestro ramen vegano y el caldo proteico con fideos.
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