Un buen ramen vegano hecho en casa, es de esas recetas que sientan bien. En esta versión vegana usamos tiras de carne de proteína vegetal texturizada que hace una receta perfecta para una comida o cena en casa.
Por qué añadir tiras de carne vegana a este ramen vegano
El ingrediente secreto son las tiras de carne vegana porque hacen que el plato quede más completo y con una textura muy agradable. La proteína vegetal texturizada es una alternativa vegetal elaborada con proteína de guisante ecológica y proteína de haba ecológica. Sin soja, sin gluten, sin lactosa, sin aditivos y apto para vegetarianos y veganos. Aporta 53 g de proteína y 15 g de fibra por cada 100 g, lo que la convierte en un ingrediente muy interesante para recetas como esta.
Y si te preguntas cómo se prepara, se rehidrata rápido y luego se puede cocinar como parte del salteado, así que encaja muy bien en cualquier receta.
Ingredientes para el ramen vegano
PARA EL CALDO VEGANO
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1 litro de caldo de verduras
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2 dientes de ajo
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1 cucharadita de jengibre en polvo de Energy Feelings
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2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharadita de sirope de agave o azúcar de coco de Energy Feelings
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1/2 cucharadita de chile (opcional)
PARA EL RAMEN VEGANO
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150–200 g de fideos sin gluten (de arroz o 100% trigo sarraceno)
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1 zanahoria en tiras finas
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1/2 pimiento en tiras
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100 g tiras de carne vegana de Energy Feelings
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2 champiñones o setas laminadas
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1 cucharada de aceite (para saltear las tiras)
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Toppings: cebollino fresco, perejil , el que te guste más.
Cómo hacer ramen vegano en casa paso a paso
1.Empieza con el caldo. Pon en una olla el caldo de verduras junto con los dientes de ajo picados y el jengibre. Cocina a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos para que el caldo vaya cogiendo sabor.
2.Después añade la salsa de soja, el miso, el aceite de sésamo y el sirope de agave o el azúcar de coco. Remueve bien hasta que el miso se disuelva por completo. Si te gusta el punto picante, puedes incorporar el chile.
3.Mientras el caldo termina de hacerse, hidrata las tiras de carne vegana siguiendo las indicaciones del envase. Cuando estén listas, escúrrelas bien y dóralas en una sartén con un poco de aceite hasta que queden bien hechas y ligeramente crujientes por fuera.
4.En esa misma sartén saltea la zanahoria, el pimiento y los champiñones durante unos 3 a 5 minutos. La idea es que queden cocidos, pero todavía con algo de textura.
5.Cuece los fideos aparte siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escúrrelos bien.
6.Para montar el plato, reparte los fideos en los bowls, vierte el caldo caliente por encima y añade las verduras salteadas y las tiras de carne vegana. Termina con un poco de cebollino fresco, perejil, semillas de sésamo o brotes si te apetece.
Consejos para que el ramen vegano quede aún mejor
Con las tiras de carne vegana, el truco está en escurrirlas bien antes de pasarlas por la sartén. Así se doran mejor y quedan mucho más sabrosas en el plato.
Variaciones que puedes hacer
Una de las ventajas de esta receta de ramen vegano es que la puedes adaptar fácilmente a lo que tengas en casa. Puedes cambiar el pimiento por calabacín, añadir espinacas, incorporar maíz, usar shiitake en lugar de champiñón o terminar el bol con un toque de lima.
Esperamos que este ramen vegano se convierta en una de esas recetas a las que vuelves cuando te apetece comer algo rico y sin complicarte demasiado. Si quieres ver más recetas visita nuestro @medsuperfoods.
Y para que sigas motivado aquí tienes dos recetas : hamburguesas veganas en salsa de pimienta y albóndigas Hideki con salsa cremosa para seguir llenando tu cocina de ideas sabrosas y fáciles.
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