Ingredientes para 20 coquitos
250 g de coco rallado
100 g de eritritol
3 huevos
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º
- Comenzaremos mezclando el eritritol con los huevos con las varillas hasta que la mezcla se vuelva con un tono más blanquecino.
- Seguidamente añadimos el coco a la mezcla anterior y mezclamos todo bien, hasta que quede una masa con una textura apta para poder moldear los coquitos.
- Con ayuda de las manos, formamos coquitos con partes de la mezcla y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Metemos al horno y dejamos unos 15-20 minutos, cuando veamos que comienzan a dorarse por la parte superior.
- Sacamos del horno, dejamos atemperar a temperatura ambiente y disfrutamos.
¡¡ L I S T O!! Así de sencillo y de rápido se prepara este delicioso dulce navideño con sabor a coco, un postre ideal para cualquier comensal para las fiestas de Navidad.
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