Ingredientes 12 unidades (Aprox.)
100 g de harina mix simbiótico avena
20 g harina de coco
3 huevos
200 ml de bebida vegetal o leche
2 manzanas asadas
1 cucharada de Canela
½ Cucharadita de jengibre
Aceite de coco para engrasar la sartén
Elaboración
1. Comenzaremos vertiendo todos los ingredientes (mix simbiótico avena, harina de coco, huevos, bebida, Canela y jengibre) menos la manzana al baso batidor. Trituramos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea
2. Por otro lado trituramos las dos manzanas asadas con un chorrito de agua (puede ser el propio líquido que suelta la manzana al asarse). Trituramos bien para que quede una especie de compota muy suave.
3. Añadimos 2 cucharadas de la compota a la mezcla de los pancakes
4. Engrasamos la sartén y vamos haciendo a tandas los pancakes. Vertiendo un poco de la mezcla a la sartén. Potencia de vitro media, para que se hagan poco a poco. Cuando comience a burbujear la masa, le damos la vuelta. Y cocinamos 30-40 segundos más. Retiramos y reservamos.
5. Emplatamos colocando los pancakes en el plato, con más compota y con chips de manzana deshidratada.
¡¡ L I S T O !! Una receta muy sencilla y fácil de conseguir unos pancakes tiernos y deliciosos que puedes combinar con otros sabores o toppings que te apetezca.
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