Ingredientes
1 Pechuga de pollo
2 pimientos, pueden ser verdes, rojos, amarillos.
1 calabacín
2 cebollas
2 zanahorias
1 puñado de pasas
6 dátiles
AOVE
Sal / pimienta
Elaboración
- Comenzaremos precalentando el horno a 180º y metiendo los pimientos embadurnados con aceite y sal en el horno por 15-20 minutos.
- Mientras se asan los pimientos, picamos todos los ingredientes en daditos pequeños. Salteamos los daditos de pollo, y reservamos.
- Por otro lado pocharemos las verduritas con aceite de oliva y salpimentaremos. Cuando estén pochadas, añadiremos el pollo que teníamos reservado, los dátiles y las pasas y cocinaremos todo durante 3-4 minutos.
- Sacamos los pimientos del horno y los rellenamos con nuestra mezcla de pollo y verduritas. Damos un último toque en horno de 10 minutos.
- Emplatamos y disfrutamos
¡¡ L I S T O !! Una receta sencilla, fácil y rápida para disfrutar de un primer o segundo plato muy rico y saludable, prueba estos deliciosos pimientos rellenos de pollo, pasas y dátiles.
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