Ingredientes para molde de 28 - 30 cm (tipo quiche – tartaleta)
400 g de cerezas
3 huevos
40 g de mantequilla
150 g de harina de avena sin gluten
30 g de harina de coco
7g de levadura
2 cucharaditas de esencia de vainilla
300ml de bebida de almendras (u otra vegetal) sin azúcar
Azúcar glass para decorar
Elaboración tarta de cereza
1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Deshuesamos las cerezas (podemos utilizar un deshuesador). Reservamos.
3. Seguidamente tostamos la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando comience a cambiar de color, retiramos, reservamos hasta que se temple.
4. Mientras batimos los huevos con el erititrol – estevia y la esencia de vainilla hasta que la mezcla espumee.
5. Añadimos la mantequilla lentamente sin dejar de batir a la mezcla de huevo y erititrol.
6. Añadimos a la mezcla la harina de avena sin gluten tamizada, y mezclamos bien.
7. A continuación, añadimos harina de coco y la levadura y mezclamos de nuevo.
8. Por último añadimos la bebida vegetal, batiendo hasta que quede mezcla homogénea.
9. Añadimos con cuidado la mezcla en el molde y sobre la mezcla, las cerezas, colocándolas de manera que cubran toda la superficie de la tarta. Al colocarlas, presionamos un poco para que se hundan lo suficiente para sobresalir un poco.
10. Horneamos 45 minutos a 170º. Decoramos con azúcar glass y unas cerezas sobre la tarta.
¡¡ L I S T O !! Ya tarta de cereza, un postre riquísimo y fácil de preparar para disfrutar de un dulce con muy poco azúcar.
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AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ
