Disfruta de esta maravillosa receta para toda la familia muy rica y bastante sencilla de arroz rojo con verduritas, puntillas de calamar y allioli de estragon, una variedad equilibrada de sabores para el paladar.
Intrucciones
Elaboración del arroz rojo con verduritas
- Picamos las verduritas y las salteamos con un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse añadimos las puntillitas y cocinamos durante 3 min. No más.
- Añadimos la ramita de azafrán y la cocinamos, unos 30 segundos. Echamos el arroz rojo y lo cocinamos durante 2 minutos sin dejar de remover.
- Añadimos el caldo de verduras y dejamos que hierva para cocinarse el arroz sobre unos 30 minutos.
- Mientras se cocina el arroz hacemos el alioli de estragón. Vertemos todos los ingredientes y la sal, menos el aceite, en un vaso batidor, y comenzamos a batir a velocidad suave. Añadimos sin pausa y en “hilo” el aceite de oliva poco a poco para que vaya ligando y cogiendo textura el alioli. Cuando hayamos vertido todo el aceite, con movimientos lentos de arriba abajo con la batidora, acabaremos el alioli.
Ingredientes
- 250g de arroz rojo
- 500ml de caldo de verduras o pescado
- 120 g de puntillitas de calamar frescas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 ramitas de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra y Sal
Para el allioli de estragón
- 125ml AOVE
- 1 Ajo (quitamos el nervio)
- 1cucharada de zumo de limón o vinagre
- 1 huevo
- Pizca de sal (gorda mejor para espesar)
- 1 cucharada de estragón
Pues ya tendremos lista la receta de arroz rojo con verduritas, puntillas de calamar y allioli de estragón, dejamos reposar el arroz 5 minutos y ¡a comer!
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