Cookies de chocolate, chía y canela

Estas cookies veganas de chocolate, chía y canela son el snack perfecto, fáciles de preparar, saludables y absolutamente deliciosas.

Si eres amante de las galletas, ¡esta receta vegana es para ti! 🍪

Elaboradas con ingredientes naturales como harina de avena, semillas de chía y chocolate, estas cookies veganas tienen una textura crujiente por fuera y esponjosas por dentro. 

Estas cookies veganas de chocolate, chía y canela son perfectas para desayunar, merendar o acompañar un café, té o infusión en cualquier momento del día.

Ingredientes para para 12 cookies veganas de chocolate, chía y canela

• 70g eritritol eritritol ecológico de Energy Feelings
• 1 cucharada colmada de semillas de chía eco a granel de Medsuperfoods junto con un vaso de agua tibia.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 g de harina de avena sin gluten eco de Energy Feelings
• 2 cucharaditas de canela en polvo Energy Feelings
• 40 ml de aceite de oliva
• 100 ml bebida vegetal
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 onzas de chocolate del 85% picadas, puedes usar los nibs de cacao con chocolate Energy Feelings

Preparación para las  cookies veganas de chocolate, chía y canela:

1.  Comenzaremos precalentando el horno a 180º.
2. Mezclamos las semillas de chía junto con el agua, y dejamos reposar unos 20 minutos.
3. Cuando comience a burbujear, añadimos todos los demás ingredientes y removemos bien durante 10 minutos con unas varillas, sin parar.
4. Mientras juntamos los ingredientes secos menos el eritritol (harina de avena, canela y levadura) y reservamos.
5. Mezclamos en un recipiente las semillas de chía hidratadas, la bebida vegetal, el aceite, la esencia de vainilla y el eritritol mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos poco a poco la mezcla de los ingredientes secos y vamos removiendo para que se integre.
   Cuando tengamos todo integrado, añadimos el chocolate picado. Mezclamos.
6. En la bandeja de horno, con papel de horno, vamos formando bolitas con la masa. Y aplastamos ligeramente. Metemos al horno durante 22 minutos a 180º.
7. Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta durante otros 15 minutos.
8. Sacamos del horno, dejamos atemperar encima de una rejilla y tenemos unas cookies veganas súper ligeras, y suaves. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro. 😊

Si haces la receta, no olvides mencionarnos en Instagram: @medsuperfoods, así le damos like y compartimos tu creación.

¡Disfruta de tus deliciosas cookies veganas! 💚