Ingredientes para 8 pudding
1 l de bebida vegetal (la que más guste)
3 cucharaditas de café soluble
3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
50g de “organic cacao buttons”
3 cucharadas de estevia cooking 1.2
1 cucharada de esencia de vainilla
5g cacao en polvo (opcional)
Elaboración
1. Vertemos la bebida vegetal en un cazo y ponemos a calentar a fuego medio alto (nos dejamos un vaso de bebida vegetal aparte para usarlo después con la maicena). Mientras, mezclamos el café soluble con la estevia y cuando veamos que la bebida está caliente, vertemos junto con los botones de cacao y mezclamos lo con las varillas sin dejar de remover para que no se pegue y se integre todo bien.
2. Cuando comience a hervir, dejamos 1 minuto en el fuego. Mientras disolvemos la maicena en el vaso que hemos apartado de bebida vegetal. Retiramos del fuego y vertemos la mezcla de maicena con la bebida vegetal en el cazo. Mezclamos bien y ponemos al fuego de nuevo, en este caso a temperatura media-baja, sin dejar de remover con las varillas
3. La mezcla ira cogiendo textura, cuando vaya espesando, echamos la cucharadita de esencia de vainilla y seguimos removiendo bien. Cuando consigamos una textura más densa, retiramos del fuego y vertemos la mezcla en vasitos.
4. Dejamos atemperar y después metemos al frigorífico y esperamos unas 3 horas antes de comer. Podemos, de manera opcional, espolvorear cacao en polvo a la hora de servir.
¡¡ L I S T O!! A disfrutarlo frío o templado, una maravilla de textura y de sabor.
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