Ingredientes para 2 personas

300g Almendra molida

100g pasta de dátil

50g eritritol

30g cacao puro en polvo

Ralladura de ½ limón

½ cucharadita de canela

150g de clara de huevo pasteurizada

Elaboración

1.  Comenzaremos tostando en una sartén la almendra molida. Sin parar de dar vueltas y a fuego medio. Cuando empiece a dorar, retirar y reservar.
2. En un cazo añadir la pasta de dátil, ralladura de limón y el eritritol y calentar a fuego suave removiendo para que se mezclen e integren los ingredientes. Retiramos del fuego y reservamos.
3. Batimos las claras hasta que espumeen (no montarlas) y las incorporamos al cazo con la mezcla del dátil y el endulzante. Removemos bien, mezclamos homogéneamente con suavidad y ponemos al fuego de nuevo pero a temperatura muy baja. Removiendo sin parar hasta que se forme una crema espesa (evitando que se cuaje la clara)
4. Retiramos del fuego y añadimos las almendras tostadas, cacao y la canela. Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta formar una pasta.
5. Vertemos esta pasta en un molde rectangular, si es de silicona se desmoldara muy bien. Otra opción es cortar un brick, previamente lavado, a la mitad longitudinalmente, este molde casero es muy buen recurso, ya que el recubrimiento del interior de los brick hace que la masa no se pegue, y tenga esa forma de turrón característica.
6. Dejar enfriar en la nevera 4-5 horas, o toda la noche. Desmoldaremos a la hora de servir y disfrutamos.

¡¡ L I S T O!! El turrón ligero y delicioso con ingredientes naturales hecho en casa con el que puedes poner la guinda a las comidas navideñas que se avecinan. ¡Salud y el placer en tus comidas!

¡No te olvides de publicar tus recetas en instagram y mencionarnos!  @medsuperfoods

AUTOR: JAVIER HERNÁNDEZ